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在母蝦中最為珍貴也最為稀少的莫過於極品紅頭母蝦,但數量實在無法多得。
什麼是紅頭母蝦呢?
在母蝦成熟時期頭部的卵巢會逐漸成熟準備排卵至腹部受孕前的階段,母蝦從成長後頭部的性腺同步的隨之成熟,越是卵巢成熟的母蝦在牠的頭部中會有著越來越明顯鮮紅的卵就像紅寶石一般光彩閃耀。
因為每隻母蝦的成長與成熟的時間不同,因此在泰國蝦捕撈的階段其中,紅頭母蝦的數量只佔了母蝦當中的20%~30%有時候甚至更少,數量稀少更不是蝦農養殖時可以控制的,這就是為什麼紅頭母蝦就像要懷孕的媽媽般一樣的美麗且珍貴的原因了。
正因為極品紅頭母蝦在頭部有著橙紅色的蝦卵,越是成熟其卵在料理後越會呈現塊狀咬感Q彈鮮香回甘,肉質和鮮嫩Q彈母蝦一樣嫩鮮美,所以在品嘗極品紅頭母蝦時除了能和品嘗鮮嫩Q彈母蝦一樣更能多一分蝦卵的享受,著實是不少泰國蝦內行人的最愛。
🔴以沖水方式解凍,不需要沖到完全解凍,將蝦子沖至可分開即可料理,切勿將蝦放置冷藏或室溫退冰,以免影響口感。
產 地:台灣屏東
規 格:600g
包 裝:密封包裝
保存方法:冷凍
商品編號:106042
料理方式:熱炒、燒烤,氣炸
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【解凍方式】
🧊流水解凍:確保冷凍食材密封後,以流水解凍,不可以直接浸泡哦,建議於2小時內完成,以避免細菌孳生,解凍太久,容易影響口感與鮮度。
🧊冷藏解凍:將冷凍食材移入冷藏中解凍,不易滋生細菌,但耗費時間較長,建議於前一晚放進冷藏,依照食物大小從2小時至24小時不等,讓食材自然退冰,是較安全且方便的作法。
🧊室溫解凍:冷凍食材不建議放置於室溫下解凍,室溫難以控制溫度,過大的溫差很容易讓食材孳生細菌,也無法確保食用安全。
【購物須知】
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【注意事項】
🔷退冰後請盡快料理與食用,避免重複退冰容易導致變質。
🔷生鮮食品不適用於消費者保護法第19條,並不享有7天鑑賞期。
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